仰必嚐的排隊美食—東京冠軍沾麵 麵屋一燈ITTO，老實說一直對沾麵沒有什麼興趣，研究了一下招牌拉麵款式，芳醇干貝雞湯拉麵 的湯頭也讓人很有興趣，喜歡清爽好喝的雞湯底拉麵，但必須體驗沾麵的魅力!（還是有湯可喝的）

五點半開始排隊，大概排了40分鐘，結果六點後開放2F的座位，瞬間將排隊的人潮清空，所以六點過後來吃的話，應該是不用等太久，就可以輕鬆入座！蠻多人吃碗麵就快速離開，所以除了製作沾麵需要等候比較久，拉麵也都很快就上桌。

沾麵與拉麵最大的不同就是湯頭，沾麵 五種魚介醬汁結合雞高湯，是總共要耗時三天才能完成的獨家風味，沾醬裡附的兩顆手工雞肉丸，吃起來相當特殊有 紫蘇 的味道，還有 雞軟骨 的口感，個人不愛紫蘇，卻覺得、這個融入紫蘇的丸子很有記憶點！

麵條的部份，沾麵也使用比拉麵較粗的麵條，吃起來特別有咬勁，相對也容易飽，個人覺得沾麵份量有點多，跟一般九州拉麵可以自由選擇湯頭濃度、麵的粗細、是否要替玉，而有所不同，麵屋一燈對於男生而言，不怕有吃不飽的問題，點餐時可以享有 #加麵不加價 的服務。

桌上有一壺 柴魚高湯 是提供給沾麵加湯用的，沾麵吃得差不多想喝湯的時候，將柴魚高湯注入碗內，倒滿一整碗的水位鹹度剛好！湯頭是五種魚介的濃郁精華，注入同樣基底的柴魚風味高湯，喝起來帶有膠質的精華很值得一試！

醬料的部份比較特殊的是 蝦味辣醬、蝦味辣粉、白醋，這些醬料也算是麵屋一燈的精隨，沾麵加上蝦味辣醬後，整個風味又提升到另一個層次。另外較差異化的服務還有提供 髮圈，以及餐後 女性限定的冰淇淋一球，當天用餐忘記還有甜點這件事，可以問一下服務人員喔。

豬叉燒、雞叉燒分別都使用 舒肥法烹調，這跟有 法式餐點料理背景 的社長—坂本幸彥，有相當大的關係，叉燒吃起來不油膩，是很軟嫩好入口的口感，但相對就是沒有肥肉的感覺，比較淡雅細緻的叉燒肉。

溏心蛋還有分成一般風味跟 白蘭地風味，簡單來說就是有酒跟沒有酒，白蘭地風味的溏心蛋是整顆完整的，原味的是對半切開的擺盤，基於要拍照好看的因素，我就先捨棄白蘭地糖心蛋的選項了。
.
【當日餐點】
濃厚魚介沾麵$370
特製芳醇干貝雞湯拉麵$300
.
【店家資訊】
一燈拉麵 ITTO Ramen Taiwan
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：(02)2511-6161
營業時間：11:30-21:30
.
駐站作家：Linda カフェ巡リ